10 Tips Agar Nastar Tidak Melebar & Tetap Lembut

SOLUSISIP.COM – Siapa yang bisa nolak nastar? Kue mungil isi nanas ini emang selalu jadi primadona, apalagi pas Lebaran atau kumpul keluarga. Tapi, buat kamu yang pernah coba bikin sendiri, pasti tahu kalau bikin nastar tuh nggak segampang kelihatannya. Sering banget nastar malah meleleh dan melebar saat dipanggang, atau malah jadi keras kayak batu.

Nah, kali ini aku mau bagi 10 tips ampuh biar nastar buatan kamu nggak melebar tapi tetap lembut dan lumer di mulut. Yuk langsung aja, biar kamu nggak perlu trial-error berkali-kali!

1. Gunakan Mentega atau Butter Berkualitas

Mentega punya peran penting buat tekstur nastar. Pilih mentega atau butter yang tidak mudah meleleh di suhu ruang. Hindari margarin full, karena bisa bikin nastar jadi keras atau malah berminyak banget. Campuran mentega dan margarin juga boleh, asal takarannya pas.

2. Jangan Overmix Adonan

Ini kesalahan klasik. Kebanyakan ngaduk adonan bikin gluten di tepung aktif dan hasilnya? Nastar jadi keras! Aduk secukupnya aja sampai bahan tercampur rata. Pakai spatula lebih aman daripada mixer biar kamu nggak overmix.

3. Gunakan Kuning Telur Saja

Kuning telur bikin tekstur nastar jadi lebih lembut dan lumer. Kalau kamu pakai telur utuh (terutama putihnya), nastar bisa jadi lebih keras dan susah dibentuk.

4. Pakai Tepung Terigu Protein Rendah

Jenis tepung juga ngaruh banget, lho! Gunakan tepung protein rendah biar hasil nastar jadi empuk. Tepung ini biasanya dipakai buat kue-kue kering dan hasilnya lebih ringan.

5. Jangan Tambah Gula Berlebihan

Gula memang penting buat rasa, tapi kalau kebanyakan bisa bikin adonan jadi cair dan nastar jadi gampang melebar saat dipanggang. Cukup manis dari selai nanas aja, kok.

6. Dinginkan Adonan Sebelum Dibentuk

Setelah adonan jadi, simpan dulu di kulkas sekitar 15–30 menit. Ini bantu bikin mentega di dalam adonan lebih padat, jadi nastar nggak gampang meleleh pas masuk oven.

7. Selai Nanas Harus Padat

Selai yang terlalu basah atau encer bisa jadi biang kerok nastar pecah dan melebar. Masak selai sampai benar-benar kering dan bisa dipulung. Jangan asal beli selai nanas kalengan ya, kalau bisa buat sendiri lebih aman!

8. Jangan Terlalu Tipis Bungkusnya

Saat membungkus selai, pastikan kulit nastar cukup tebal dan merata. Kalau terlalu tipis, selai bisa “bocor” saat dipanggang, dan bikin bentuk nastar jadi aneh atau melebar.

9. Gunakan Oven yang Suhunya Stabil

Pakai oven dengan suhu yang sesuai, biasanya sekitar 150–160°C. Suhu yang terlalu panas bisa bikin nastar meleleh terlalu cepat, sementara suhu terlalu rendah bikin kue malah jadi bantat. Gunakan termometer oven kalau perlu.

10. Olesan Telur Jangan Terlalu Tebal

Olesan telur yang terlalu tebal bisa bikin permukaan nastar pecah saat dipanggang. Oles tipis aja, bisa pakai campuran kuning telur dan sedikit susu cair biar warnanya cantik dan mengkilap.

Penutup

Bikin nastar memang butuh kesabaran dan perhatian ke detail kecil. Tapi kalau kamu ikuti 10 tips di atas, dijamin nastar buatanmu nggak bakal melebar saat dipanggang dan tetap lembut saat digigit. Bisa jadi andalan pas lebaran atau camilan kapan aja!